今回は「こなし」の生地を使って京菓子を作ります。こなしとは「練り切り」とは違い、京都でよく使われる素材で、白あんと小麦粉を蒸しあげてもみこんだものです。

そして今回は突然、「枕草子」の章段をその場で聞いて３分でデザインするという課題が…！

お題：「夏はよる。月の頃はさらなり、やみもなほ、ほたるの多く飛びちがひたる。また、ただひとつふたつなど、ほのかにうちひかりて行くもをかし。雨など降るもをかし。」

皆さんその場で、夜に浮かぶ月や、蛍をイメージした菓子のデザインを考えておられました。

講師の太田さんがお菓子を考える際は、まず和歌を作り、そこから二次元のスケッチにおこして生地を考えて三次元の形にするとのこと。そうして茶会のテーマを表すものにするとのことでした。（茶席で出す場合）

ポイントは、光の入り具合・陰影も考えて作ること。そして、丸や四角の中のどこに蛍や月などを浮かべるかが重要だそう。真ん中に持ってきすぎない方が良いとのこと。また、お菓子の透明感によって夏らしさを出せるそう。参加者からは「難しい～！」との声があがっていました。

太田さんの実演も。

参加者の皆さんも、こなしと三種類の色を使って、様々な形の菓子を製作されていました。

「太田さんの菓子作りを見て、型にとらわれず自由に菓子を作って良いと分かりました。」「去年応募したが入選しなかったので、京菓子展にまた応募してみます！」などのお声を頂きました。

今回は菓子作りを体験して頂きましたが、７月２４日（日）には弘道館にて、今年のテーマである「枕草子」について学ぶ講座も行います。京菓子展に応募する前に、テーマについて学び、菓子のデザインに生かしてみてはいかがでしょうか。